Zutaten:

  • 6 große Eier (Größe L)
  • 180g Zucker (plus 1 EL zum Bestreuen)
  • 180g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 60g Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • Blaue Lebensmittelfarbe (optional)
  • 500g Quark (Magerquark oder 20% Fett)
  • 200g Schlagsahne
  • 80g Puderzucker
  • 250g frische oder gefrorene Blaubeeren
  • 1 Päckchen (9g) Sofort-Gelatine oder 6 Blatt Gelatine
  • 2 EL Zitronensaft
  • 200ml Schlagsahne
  • 2 EL Puderzucker
  • Blaue Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
  • Silberne Zuckerstreusel, essbares Glitzer, Schneeflocken-Dekoration
  • Fondant für Elsa-Figur (optional)

Anleitung:

  1. Backofen vorheizen. Springform vorbereiten (Boden mit Backpapier auslegen, Rand nicht fetten).
  2. Eier und Zucker schaumig schlagen (mind. 5-7 Minuten). Vanilleextrakt/Vanillemark hinzufügen.
  3. Mehl, Speisestärke und Salz sieben und vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung heben. Lebensmittelfarbe (optional) unterheben.
  4. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Biskuit goldbraun ist.
  5. Biskuitboden abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  6. Den abgekühlten Biskuitboden waagerecht in zwei oder drei Böden schneiden.
  7. Quark, Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Gelatine zubereiten und unter die Quark-Sahne-Mischung rühren. Blaubeeren vorsichtig unterheben.
  8. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Mit der Hälfte der Blaubeer-Quark-Füllung bestreichen. Den zweiten (und ggf. dritten) Biskuitboden auflegen und mit der restlichen Füllung bestreichen.
  9. Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  10. Sahne mit Puderzucker steif schlagen, blaue Lebensmittelfarbe hinzufügen. Torte mit der Sahne bestreichen oder mit einer Spritztülle verzieren. Mit Zuckerstreuseln, Glitzer und Schneeflocken dekorieren. Elsa-Figur oder andere Dekorationen anbringen.