Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405 oder All-Purpose)
  • 150 g kalte Butter, gewürfelt
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL kaltes Wasser (bei Bedarf)
  • 200 g Zucker
  • 50 ml Wasser
  • 200 ml Sahne
  • 50 g Butter
  • 2 EL Honig
  • 300 g gehackte Walnüsse (oder eine Mischung aus Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln)
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufügen.
  2. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  3. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  4. Zucker und Wasser in einem Topf karamellisieren lassen. Sahne, Butter und Honig hinzufügen und unter Rühren einköcheln lassen. Nüsse unterrühren.
  5. Zwei Drittel des Teiges ausrollen und in die Springform legen. Einen kleinen Rand hochziehen.
  6. Nussfüllung auf den Teigboden geben und gleichmäßig verteilen.
  7. Restlichen Teig ausrollen, Deckel formen und auf die Torte legen. Teigränder gut verschließen.
  8. Eigelb mit Milch verquirlen und den Tortendeckel damit bestreichen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten goldbraun backen.
  9. Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus der Form gelöst wird.