Zutaten:

  • 500 g Speisequark (Magerstufe)
  • 400 ml Schlagsahne (kalt)
  • 20 g Vanillepuddingpulver (ohne Kochen)
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300 g Sauerkirschen (abgetropft)
  • 1 EL Speisestärke
  • 20 g gehobelte Mandeln

Anleitung:

  1. Die Sauerkirschen durch ein Sieb abgießen, dabei etwa 100 ml des Saftes auffangen.
  2. Die Speisestärke mit 2 EL des kalten Saftes glatt rühren. Hinweis: So vermeidest du Klümpchenbildung beim Erhitzen.
  3. Den restlichen Saft im Topf aufkochen, die angerührte Stärke einrühren und kurz köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig wird.
  4. Die Kirschen unterrühren und die Mischung komplett auskühlen lassen. Bis die Masse Zimmertemperatur hat.
  5. Die kalte Schlagsahne in die Schüssel geben und auf mittlerer Stufe anschlagen.
  6. Nach ca. 1 Minute das Vanillepuddingpulver und den Puderzucker langsam einrieseln lassen.
  7. Weiter schlagen, bis die Sahne richtig steif ist. Achtung: Nicht zu Butter schlagen!
  8. Den Magerquark mit dem Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel glatt rühren.
  9. Nun die Sahne in zwei Portionen vorsichtig unter den Quark heben. Hinweis: Benutze den Teigschaber und arbeite mit einer Falt Bewegung, um die Luft einzuschließen.
  10. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis sie duften.
  11. Die abgekühlten Kirschen gleichmäßig auf die 6 Gläser verteilen.
  12. Die Engelscreme darauf schichten (am besten mit einem Spritzbeutel für einen sauberen Rand).
  13. Mindestens 30 Minuten kalt stellen und erst kurz vor dem Servieren mit den Mandeln bestreuen.