Zutaten:

  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Natur)
  • 150 g Feta (Schaf- und Ziegenmilch)
  • 250 g Tiefkühlerbsen
  • 4 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1/2 TL Abrieb einer Bio-Zitronenschale
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 2 EL Frische Minze, fein gehackt
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)

Anleitung:

  1. Erbsen blanchieren: Die gefrorenen Erbsen in kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 2–3 Minuten kochen, bis sie gar sind.
  2. Abschrecken: Die Erbsen sofort in ein Sieb abgießen und unter eiskaltem Wasser abschrecken, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
  3. Portionieren: Etwa ein Drittel der Erbsen beiseite stellen (diese bleiben ganz).
  4. Basis verrühren: Frischkäse (Zimmertemperatur), Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale und den geriebenen Knoblauch in einer Rührschüssel vermischen.
  5. Feta einarbeiten: Den Feta grob zerbröseln und zur Frischkäse-Mischung geben.
  6. Pürieren (Textur erzeugen): Die restlichen zwei Drittel der Erbsen zur Mischung geben. Nun mit dem Stabmixer oder der Küchenmaschine nur kurz pulsieren, bis der Dip cremig ist, aber noch leichte Stücke und Textur besitzt. Nicht glatt pürieren!
  7. Ganze Erbsen hinzufügen: Die beiseite gestellten, ganzen Erbsen zusammen mit der gehackten Minze unter den Dip rühren.
  8. Würzen: Mit Salz, Pfeffer und optionalen Chiliflocken abschmecken. Hier ist sorgfältiges Salzen wichtig.
  9. Ruhen lassen: Den Dip abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich das Aroma vertieft.
  10. Servieren: Vor dem Servieren den Dip noch einmal abschmecken und garnieren.