Zutaten:

  • 450 g Erbsen (TK oder frisch)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 1 EL Olivenöl für die Suppe
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Handvoll frische Minze oder Petersilie
  • 150 g Feta, in 1 cm Würfel geschnitten
  • 1 EL Olivenöl zum Braten
  • 1 TL getrockneter Oregano

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin glasig an, bis sie weich sind und duften, ohne Farbe anzunehmen.
  2. Geben Sie die Erbsen und die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie alles aufkochen und dann für ca. 5–7 Minuten sanft köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie die Sahne und die frischen Kräuter hinzu.
  3. Pürieren Sie die Masse mit einem Stabmixer, bis sie vollkommen glatt und cremig ist. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab.
  4. Erhitzen Sie während die Suppe simmert das restliche Öl in einer Pfanne. Braten Sie die Fetawürfel bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 3–4 Minuten goldbraun an und bestreuen Sie diese zum Schluss mit Oregano.
  5. Verteilen Sie die Suppe auf Teller und garnieren Sie diese mit dem knusprigen Feta.