Zutaten:

  • Für den Erdbeersirup:
  • 150 g Frische Erdbeeren (geviertelt)
  • 100 g Kristallzucker
  • 120 ml Wasser
  • 5 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Für den Matcha (pro Glas):
  • 2 g Hochwertiger Matcha-Tee (Premium-Grad)
  • 60 ml Warmes Wasser (ca. 70–80°C)
  • Zum Fertigstellen (pro Glas):
  • 150–200 ml Milch oder Milchersatz (z.B. Hafermilch)
  • Reichlich Eiswürfel

Anleitung:

  1. Sirup zubereiten: Erdbeeren, Zucker und Wasser im Topf erhitzen. Zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren zerfallen sind.
  2. Pürieren und Passieren: Mischung kurz abkühlen lassen. Kurz mit einem Stabmixer durchmixen und anschließend durch ein feines Sieb streichen, um Fruchtstücke zu entfernen. Zitronensaft einrühren. Sirup vollständig abkühlen lassen.
  3. Gläser vorbereiten: Eiswürfel in die zwei Latte-Gläser füllen. 3–4 Esslöffel des abgekühlten Erdbeersirups auf das Eis verteilen.
  4. Matcha anrühren: Matcha-Pulver in eine kleine Schüssel sieben. Mit dem warmen (70–80°C) Wasser übergießen.
  5. Matcha aufschlagen: Mit dem Chasen (Matcha-Besen) zügig in W- oder M-Bewegungen schlagen, bis eine feine, hellgrüne Schaumkrone entsteht.
  6. Latte fertigstellen: Die Milch oder den Milchersatz langsam über die Eiswürfel und den Sirup in die Gläser gießen.
  7. Schichten und Servieren: Den aufgeschlagenen Matcha vorsichtig über die Milch gießen. Sofort servieren.