Zutaten:

  • 500 g frische Erdbeeren (geputzt und halbiert)
  • 300 g Rhabarber (geschält und in Stücke geschnitten)
  • 200 g Zucker (oder nach Geschmack)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1-2 EL Zitronensaft (je nach Säure des Rhabarbers)
  • Eine Prise Salz
  • Schlagsahne oder griechischer Joghurt (optional)

Anleitung:

  1. Erdbeeren putzen, Rhabarber schälen und schneiden.
  2. Erdbeeren, Rhabarber, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft in den Topf hinzufügen.
  3. Auf mittlerer Hitze erhitzen, gelegentlich umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist.
  4. Bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
  5. Mit einer Prise Salz abschmecken und warm oder erkaltet servieren.