Zutaten:

  • 1 kg frische Erdbeeren (entstielt und gewaschen)
  • 500 g Gelierzucker (2:1)
  • 1 Vanilleschote (aufgeschnitten und das Mark herausgeschabt)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Anleitung:

  1. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und in den großen Topf geben.
  2. Gelierzucker und Zitronensaft hinzugeben und gut vermischen.
  3. Die Vanilleschote und das Mark unter die Erdbeeren rühren.
  4. Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Achte darauf, dass die Mischung nicht anbrennt.
  5. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  6. Gelierprobe durchführen (z.B. einen Löffel voll Marmelade auf einen kalten Teller geben und schauen, ob sie fest wird).
  7. Nach Bedarf pürieren (für eine glattere Struktur).
  8. Die heiße Marmelade in die sterilisierten Gläser füllen und schnell verschließen.