Zutaten:

  • 500 g Mascarpone
  • 200 ml Sahne
  • 120 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 400 g frische Erdbeeren
  • 80 g Kristallzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 g Pektin

Anleitung:

  1. Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft im Topf bei mittlerer Hitze aufkochen.
  2. Die Masse etwa 10 Minuten einköcheln lassen, bis sie eine sirupartige Konsistenz annimmt.
  3. Pektin oder Speisestärke einrühren und kurz aufwallen lassen, bis die Sauce dickflüssig und glänzend ist.
  4. Die Sauce komplett im Kühlschrank abkühlen lassen.
  5. Mascarpone in einer Schüssel glatt rühren.
  6. Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen.
  7. Die kalte Sahne langsam unterrühren und die Masse mit dem Mixer ca. 3-5 Minuten aufschlagen, bis sie standfest und luftig ist.
  8. Die Mascarpone-Masse in den Gefrierbehälter füllen und glatt streichen.
  9. Die kalte Erdbeersauce in Streifen auf die Masse geben und vorsichtig mit einem Gummispatel einarbeiten, um den Swirl-Effekt zu erzeugen.