Zutaten:
- 200g Mehl, Typ 405
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 4 große Eier, Größe L
- 150g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50ml Pflanzenöl
- 50ml Milch
- 500g frische Erdbeeren
- 2 EL Aprikosenmarmelade (optional)
- 250ml Tortenguss, Erdbeergeschmack (optional)
- Wasser (nach Packungsanweisung für Tortenguss)
Anleitung:
- Backblech vorbereiten: Ofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren.
- Eier und Zucker schlagen: In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sie hell und schaumig sind (ca. 5 Minuten).
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Vanilleextrakt, Öl und Milch zur Eimischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Trockene und feuchte Zutaten vermischen: Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren.
- Gießen und backen: Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen und gleichmäßig verteilen. 20-25 Minuten backen, oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Vollständig abkühlen lassen: Den Kuchen auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.
- Erdbeeren vorbereiten: Während der Kuchen abkühlt, die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln.
- Erdbeeren anordnen: Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
- Aprikosenmarmelade-Glasur vorbereiten (optional): Die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Über die Erdbeeren pinseln.
- Erdbeer-Glasur zubereiten (optional): Den Erdbeer-Glasur nach Packungsanweisung zubereiten. Gleichmäßig über die Erdbeeren gießen.
- Kühlen (optional): Mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit die Glasur fest wird.
- Servieren: In Quadrate schneiden und servieren.