Zutaten:

  • 1 kg frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • Saft und Abrieb von 2 Bio-Limetten
  • 1 Teelöffel Butter

Anleitung:

  1. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Limetten heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Limetten auspressen.
  2. Erdbeeren, Gelierzucker, Limettensaft und -abrieb in einen großen Topf geben.
  3. Unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Marmelade sprudelnd kocht, die Butter hinzugeben und 4 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen lassen.
  4. Eine kleine Menge Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie fest, ist die Marmelade fertig. Falls nicht, weitere 1-2 Minuten kochen lassen und die Gelierprobe wiederholen.
  5. Sterile Gläser vorbereiten. Heiße Marmelade mit einer Schöpfkelle in die Gläser füllen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
  6. Gläser sofort verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dann umdrehen und vollständig abkühlen lassen.