Zutaten:

  • 1 kg Rhabarber, geputzt und in ca. 1 cm große Stücke geschnitten
  • 1 kg Erdbeeren, geputzt und halbiert oder geviertelt
  • 1 kg Gelierzucker 1:1
  • Saft von ½ Zitrone (ca. 2 EL)

Anleitung:

  1. Rhabarber und Erdbeeren vorbereiten. Gläser und Deckel sterilisieren.
  2. Rhabarber, Erdbeeren, Gelierzucker und Zitronensaft in den Kochtopf geben. Gut vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen.
  4. Sobald die Mischung sprudelnd kocht, unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd weiterkochen lassen (Kochzeit gemäß Packungsanweisung des Gelierzuckers beachten).
  5. Eine kleine Menge Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn die Marmelade nach kurzer Zeit fest wird, ist sie fertig. Ansonsten 1-2 Minuten länger kochen lassen und die Gelierprobe wiederholen.
  6. Die heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen. Dabei ca. 1 cm Platz zum Rand lassen.
  7. Die Gläser sofort mit den Deckeln verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umdrehen und abkühlen lassen.
  8. Die Gläser vollständig abkühlen lassen.