Zutaten:

  • 4 große Eier (Größe L), zimmerwarm
  • 120g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120g Weizenmehl Type 405 (oder Dinkelmehl Type 630)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 500ml Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt)
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 500g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert
  • Aprikosenmarmelade (optional, zum Aprikotieren)
  • Gehackte Pistazien oder Mandeln (optional, zur Dekoration)

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen, Springform vorbereiten (mit Backpapier auslegen).
  2. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen, unterheben.
  3. Teig in die Springform geben, glattstreichen und backen, bis er goldbraun ist. Stäbchenprobe machen!
  4. Biskuit auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  5. Biskuit waagerecht in zwei oder drei Böden schneiden.
  6. Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
  7. Ersten Boden mit etwas Sahne bestreichen, Erdbeeren darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen, wieder Sahne und Erdbeeren. Mit dem letzten Boden abschließen.
  8. Torte mit restlicher Sahne bestreichen und mit Erdbeeren dekorieren. Optional: Mit gehackten Pistazien oder Mandeln bestreuen.
  9. Torte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen.
  10. Optional: Aprikotieren des Biskuits vor dem Belegen mit Sahne.