Zutaten:

  • 115 g Butterkekse (z.B. Leibniz)
  • 30 g Unsalzige Butter (geschmolzen)
  • 15 g Zucker (für Crumble)
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Frische Erdbeeren
  • 15 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 15 g Kristallzucker (für Erdbeeren)
  • 250 g Mascarpone-Käse (Raumtemperatur)
  • 120 ml Schlagsahne (30% Fett, gut gekühlt)
  • 60 g Puderzucker (gesiebt)
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone

Anleitung:

  1. Erdbeeren waschen, Stielansatz entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit 15g Kristallzucker und 15ml Zitronensaft vermischen und beiseitestellen, damit sie Saft ziehen können.
  2. Butterkekse sehr fein zerbröseln. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, 15g Zucker und der Prise Salz 3–5 Minuten rösten, bis der Crumble duftet und leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.
  3. In einer großen Schüssel den Mascarpone-Käse mit Puderzucker, Vanilleextrakt und dem Zitronenabrieb glatt rühren.
  4. In einer separaten, kühlen Schüssel die kalte Schlagsahne steif schlagen.
  5. Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarpone-Masse heben, bis eine homogene, luftige Creme entsteht. Nicht zu stark rühren.
  6. Die Komponenten in 4-6 schöne Dessertgläser schichten: beginnend mit einer Schicht Crumble, gefolgt von marinierten Erdbeeren und anschließend einer großzügigen Schicht Mascarpone-Creme.
  7. Diesen Schichtvorgang wiederholen (Crumble, Erdbeeren, Creme). Das Trifle mit frischer Erdbeere und einer Prise Crumble dekorieren.
  8. Das Trifle mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden können.