Erfrischender Holundersaft für 2 Liter

Anleitung:

1. Holunderblüten sammeln und vorsichtig abschütteln, um Insekten zu entfernen.
2. Bio Zitronen heiß abwaschen, in dünne Scheiben schneiden.
3. Blüten und Zitronenscheiben in ein großes Glasgefäß geben.
4. Zucker im Wasser leicht erwärmen und auflösen, bis die Flüssigkeit klar ist (nicht kochen lassen!).
5. Den warmen Zuckersirup über die Blüten und Zitronen gießen, bis alles bedeckt ist.
6. Gefäß verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für 2 bis 3 Tage ziehen lassen.
7. Die Flüssigkeit einmal täglich vorsichtig umrühren, bis sie goldgelb wird.
8. Den Ansatz durch ein feinmaschiges Sieb gießen, um die groben Dolden zu entfernen.
9. Die Flüssigkeit langsam durch ein Baumwolltuch filtern. Nicht drücken, sonst wird es trüb.
10. Den Saft in sterilisierte Flaschen abfüllen und sofort verschließen.