Zutaten:

  • 20 große Holunderblüten-Dolden (unbehandelt)
  • 1 Liter Wasser (4 Tassen)
  • 1 kg Zucker (2,2 lbs)
  • 1 Zitrone (Saft und Schale, vorzugsweise unbehandelt)
  • 1 Päckchen Geliermittel (z. B. Gelfix oder ähnliche Produkte)

Anleitung:

  1. Holunderblüten vorsichtig abspülen und die Stiele entfernen.
  2. Holunderblüten mit Wasser in den Topf geben, Zitronensaft und -schale hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  3. Flüssigkeit durch ein Sieb oder Mulltuch in einen anderen Topf gießen und die Blüten zurücklassen.
  4. Zucker und Geliermittel in die abgeseihte Flüssigkeit rühren.
  5. Mischung zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  6. Gelee heiß in vorbereitete Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen.