Zutaten:

  • 1 Liter Vollmilch (mind. 3,5% Fett)
  • 50 g Zucker
  • 1/4 TL gemahlener grüner Kardamom (optional)
  • 2 EL Sabja-Samen (Süßbasilikum-Samen)
  • 250 ml kaltes Wasser
  • 50 g Falooda-Fadennudeln ODER dünnste Reis-Vermicelli
  • Wasser und eine Prise Salz zum Kochen
  • 120–150 ml Rosensirup (z. B. Rooh Afza)
  • 4 Kugeln Vanille-, Pistazien- oder Kulfi-Eis
  • 2 EL gehackte Nüsse (Pistazien, Mandeln)
  • 4 Maraschino-Kirschen oder frische Beeren zur Dekoration

Anleitung:

  1. Sabja-Samen in 250 ml kaltem Wasser verrühren. Die Samen mindestens 20 Minuten ruhen lassen, bis sie eine gelartige Textur haben und vollständig aufgequollen sind.
  2. Milch, Zucker und Kardamom in einem Topf erhitzen. Auf mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen und dabei gelegentlich umrühren. Für etwa 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Milch leicht reduziert und aromatisiert ist.
  3. Die aromatisierte Milch vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 3 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Milch muss eiskalt sein.
  4. Die Falooda-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung in gesalzenem Wasser kochen (meist 5–7 Minuten). Sie sollten gar, aber noch bissfest sein.
  5. Die Nudeln sofort in ein Sieb abgießen, unter kaltem fließendem Wasser gründlich abschrecken und ebenfalls bis zur Verwendung im Kühlschrank kaltstellen.
  6. Für die Montage: Geben Sie 2–3 EL Rosensirup auf den Boden jedes hohen Dessertglases, sodass der Sirup an den Seiten hochläuft.
  7. Fügen Sie 2–3 EL der aufgequollenen Sabja-Samen hinzu.
  8. Geben Sie eine großzügige Menge der kalten Fadennudeln über die Samen.
  9. Füllen Sie die Gläser etwa zur Hälfte oder zu zwei Dritteln mit der eiskalten, aromatisierten Milch auf.
  10. Setzen Sie vorsichtig eine Kugel Kulfi- oder Vanilleeis obenauf. Träufeln Sie abschließend einen weiteren Teelöffel Rosensirup über das Eis und garnieren Sie das Ganze mit gehackten Nüssen und einer Kirsche. Sofort servieren.