Zutaten:

  • 1 kg Hackfleisch, gemischt (Rind und Schwein)
  • 2 altbackene Brötchen, entrindet und in Milch eingeweicht
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 2 Eier, roh
  • 2 EL Senf
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4-6 hartgekochte Eier, geschält
  • 2 EL Ketchup (optional)
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
  • 1 TL Sojasauce (optional)

Anleitung:

  1. Die eingeweichten Brötchen gut ausdrücken und zerpflücken.
  2. Hackfleisch, ausgedrückte Brötchen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, rohe Eier, Senf, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in der Schüssel vermischen.
  3. Die Hackfleischmasse für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Die Hälfte der Hackfleischmasse in die Bratform geben und eine Mulde in der Mitte formen.
  5. Die hartgekochten Eier in einer Reihe in die Mulde legen.
  6. Mit der restlichen Hackfleischmasse die Eier bedecken und den Hackbraten gut verschließen.
  7. Ketchup, Honig (oder Ahornsirup) und Sojasauce verrühren (optional).
  8. Den Hackbraten mit Alufolie bedecken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 45 Minuten backen.
  9. Die Alufolie entfernen, den Hackbraten mit der Glasur bestreichen (optional) und weitere 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  10. Den Hackbraten vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.