Zutaten:

  • 750g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
  • 1 altbackenes Brötchen (Semmel) oder 2 Scheiben Toastbrot (gedarrt), ca. 50g
  • 125 ml Milch
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 EL Senf, mittelscharf
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Majoran, getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2-3 gekochte Eier (optional, für die Füllung)
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • Optional: 1 TL Speisestärke zum Andicken

Anleitung:

  1. Brötchen in Milch einweichen, gut ausdrücken.
  2. Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Senf, Petersilie, Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
  3. Ausgedrücktes Brötchen zum Hackfleisch geben und gut verkneten.
  4. Die Hälfte des Hackfleischs in die Form geben, gekochte Eier (falls verwendet) in der Mitte platzieren, mit restlichem Hackfleisch bedecken.
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackbraten von allen Seiten anbraten.
  6. Tomatenmark kurz mitrösten, mit Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblatt zugeben.
  7. Soße über den Hackbraten gießen, im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) ca. 60-75 Minuten schmoren. Regelmäßig mit Soße übergießen.
  8. Falls nötig, Soße mit Speisestärke andicken.
  9. Hackbraten in Scheiben schneiden und mit Soße servieren. Garprobe durchführen (Kerntemperatur ca. 75°C/165°F).