Zutaten:

  • 500g Mehl Type 405, plus etwas mehr zum Bearbeiten
  • 1 Päckchen (7g) Trockenhefe oder 20g frische Hefe
  • 80g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250ml lauwarme Milch
  • 80g zerlassene Butter, abgekühlt
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Schuss Rum oder Zitronenabrieb (optional)
  • 250g Konfitüre oder Marmelade nach Wahl
  • Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • Puderzucker

Anleitung:

  1. Hefe mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren und kurz stehen lassen, bis sie schäumt.
  2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen (oder in der Küchenmaschine) und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
  3. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen.
  5. Kreise auf einem mit Backpapier belegten Blech legen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
  6. Öl in einem Topf auf ca. 170-180°C erhitzen.
  7. Krapfen vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
  8. Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  9. Mit Marmelade füllen.
  10. Mit Puderzucker bestäuben und genießen!