Zutaten:

  • 2 Stück Fladenbrot (arabisches Pita)
  • 2 EL (30 ml) Olivenöl (zum Rösten des Brotes)
  • ½ TL Sumach (für das Brot)
  • ¼ TL Meersalz (für das Brot)
  • 1 Kopf (ca. 250 g) Römersalat, grob gehackt
  • 2 Stück (ca. 300 g) reife Tomaten, entkernt und gewürfelt
  • 1 Stück (ca. 200 g) Salatgurke, gewürfelt
  • 4 Stück (ca. 50 g) Radieschen, in dünnen Scheiben
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • ½ Bund (ca. 30 g) frische glatte Petersilie, gehackt
  • ½ Bund (ca. 20 g) frische Minze, Blätter grob gehackt
  • 8 EL (120 ml) natives Olivenöl (extra vergine)
  • 4 EL (60 ml) frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 EL Granatapfelsirup (optional)
  • 1 TL getrockneter Sumach (für das Dressing)
  • ½ TL Knoblauch, fein gerieben
  • ½ TL Meersalz (für das Dressing)
  • ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Das Fladenbrot in ca. 2–3 cm große Quadrate oder Dreiecke schneiden.
  2. Die Brotwürfel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Sumach vermengen. Auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 8–10 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auskühlen lassen.
  3. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing (Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Sumach, Knoblauch, Salz, Pfeffer) gründlich verrühren oder schütteln.
  4. Das Dressing probieren und beiseite stellen, damit sich die Aromen verbinden können.
  5. Alle Gemüse und Kräuter gründlich waschen und sehr gut trocknen. Alle Zutaten wie beschrieben vorbereiten und in die große Salatschüssel geben.
  6. Kurz vor dem Servieren das Dressing über das vorbereitete Gemüse und die Kräuter gießen. Vorsichtig vermischen.
  7. Erst im allerletzten Moment das knusprige Fladenbrot hinzufügen und nochmals leicht unterheben. Sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist.