Zutaten:
- 200 g Rote Linsen (Geschält, Masoor Dal)
- 1 EL Ghee oder neutrales Öl
- 1 Zwiebel (Fein gewürfelt)
- 3 Zehen Knoblauch (Fein gehackt)
- 1 EL Frischer Ingwer (Fein gerieben)
- 1 TL Kurkuma (Gemahlen)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin, Gemahlen)
- 1/2 TL Garam Masala (Gemahlen)
- 1 L Gemüsebrühe oder Wasser (Warm)
- 1 TL Salz (Oder nach Geschmack)
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer (Frisch gemahlen)
- 1/2 Bund Frischer Koriander (Grob gehackt)
- 2 EL Ghee oder Pflanzenöl (Für den Tarka)
- 1 TL Senfsamen (Schwarz oder braun, Für den Tarka)
- 1 TL Ganzer Kreuzkümmel (Cumin, Für den Tarka)
- 1 Rote Chili (Frisch, entkernt und in feine Ringe geschnitten, Optional)
- 1 Zweig Curryblätter (Frisch, Optional)
Anleitung:
- Spülen Sie die Roten Linsen in einem feinen Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich, bis das Wasser klar läuft, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- Ghee (oder Öl) im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig anschwitzen.
- Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis sie duften. Nicht braun werden lassen!
- Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel und Garam Masala einrühren. Kurz 30 Sekunden mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
- Die gespülten Linsen sowie die warme Brühe (oder Wasser) hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Dal 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen vollständig zerfallen und das Dal cremig ist. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz prüfen und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Für den Tarka: In einer kleinen Pfanne 2 EL Ghee (oder Öl) stark erhitzen. Senfsamen und ganzen Kreuzkümmel hinzufügen.
- Sobald die Senfsamen anfangen zu springen und die Gewürze duften (ca. 10–20 Sekunden), die frischen Chili-Ringe und die Curryblätter (falls verwendet) hinzufügen. Kurz aufschäumen lassen.
- Den heißen Tarka sofort über das gekochte Dal gießen. Mit frischem, gehacktem Koriander bestreuen und heiß servieren.