Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 1 groß Zwiebel (gelb), fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 cm Ingwer, fein gerieben
  • 2 TL Currypulver (mittelscharf)
  • 1 TL Garam Masala
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional)
  • 2 Dosen Kichererbsen (ca. 400g je Dose), abgetropft und abgespült
  • 400 g Gehackte Tomaten, Dose
  • 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Salz und schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 1 EL Limettensaft (frisch)
  • 1/2 Bund Frischer Koriander, gehackt

Anleitung:

  1. Vorbereitung Treffen: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer (falls frisch) fein hacken/reiben. Kichererbsen abgießen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
  2. Aromaten Anschwitzen (Basis schaffen): Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig sind.
  3. Knoblauch und Ingwer Zugeben: Knoblauch und Ingwer (oder Pasten) hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis sie duften (Vorsicht: dürfen nicht braun werden, sonst werden sie bitter).
  4. Gewürze „Bloomen“ (Geschmacks-Turbo zünden): Alle trockenen Gewürze (Currypulver, Garam Masala, Kurkuma, Chili) in den Topf geben und unter ständigem Rühren 30–60 Sekunden anrösten. Dieser Schritt ist essenziell für die Entfaltung der Aromen.
  5. Flüssigkeit und Hülsenfrüchte Hinzufügen: Mit gehackten Tomaten ablöschen. Die abgetropften Kichererbsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben. Gut umrühren.
  6. Kochen und Andicken: Das Curry aufkochen lassen und dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und sich die Aromen verbunden haben.
  7. Abschmecken und Servieren: Das Curry vom Herd nehmen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mit frischem Koriander bestreut servieren.