Zutaten:
- 250 g frischer Feldsalat
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 2 EL Balsamico Bianco
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig
- 1 kleine Schalotte
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
Anleitung:
- Reinige den Feldsalat gründlich in einer Schüssel mit kaltem Wasser.
- Trockne den Salat vorsichtig in einer Salatschleuder.
- Entferne bei Bedarf die kleinen Wurzelansätze mit einem scharfen Messer.
- Würfle die Schalotte in extrem feine Stücke.
- Gib Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in eine kleine Schale.
- Gieße das Olivenöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzu.
- Schmecke die Sauce mit einem Spritzer Zitronensaft ab.
- Lege den trockenen Salat in eine große Schüssel.
- Verteile die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren über den Salat.
- Hebe die Sauce mit zwei großen Salatlöffeln ganz vorsichtig unter.