Zutaten:

  • 200 g Griechischer Feta-Käse (aus Schafs- und Ziegenmilch)
  • 100 g Doppelrahm-Frischkäse (Naturell, Zimmertemperatur)
  • 100 g Tomaten, getrocknet in Öl (Abtropfgewicht)
  • 1 EL Hochwertiges Olivenöl
  • 1 Große Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • ½ Bund Frischer Basilikum (Blätter, fein gehackt)
  • 1 Frische, reife Tomate (kernig, nur das feste Fruchtfleisch verwenden, sehr fein gewürfelt)
  • ¼ TL Scharfe Paprikaflocken (optional)
  • ½ TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Prise Meersalz
  • 1 Prise Zucker oder Ahornsirup

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Aromengeber: Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen, abtupfen und grob hacken. Die frische Tomate entkernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Knoblauch und frische Kräuter hacken.
  2. Basispulsen (Textur schaffen): Die gehackten getrockneten Tomaten, den Knoblauch, das Olivenöl, den Oregano und die optionalen Chiliflocken in die Küchenmaschine geben. Kurz pulsieren, bis die Tomaten grob zerkleinert sind (keine Paste).
  3. Käse hinzufügen und vermischen: Den Feta grob zerbröseln und zusammen mit dem zimmerwarmen Frischkäse in die Küchenmaschine geben. Kurz pulsieren, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz erreicht ist. Nicht zu lange mixen, um die Textur zu erhalten.
  4. Auskosten und finalisieren: Die Masse in eine Schüssel umfüllen. Die sehr fein gewürfelte frische Tomate sowie den frischen Basilikum vorsichtig unterrühren. Mit Pfeffer, der Prise Salz (falls nötig) und der Prise Zucker abschmecken.
  5. Ruhezeit (Geschmackshochzeit): Den Aufstrich in eine luftdichte Dose füllen und für mindestens 30 Minuten (optimal 2 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen. Diese Ruhezeit ist entscheidend für das Aroma.
  6. Servieren: Vor dem Servieren den Aufstrich ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er wieder streichfähig wird. Nach Wunsch mit einem Schuss Olivenöl und frischem Basilikum garnieren.