Zutaten:

  • 250 g Mehl (Allzweckmehl)
  • 200 g Zucker
  • 100 g ungesalzene Butter, weich
  • 4 große Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
  • 100 g Zucker (nach Geschmack)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 400 ml Schlagsahne
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Schokoladenraspel oder Himbeeren zur Dekoration

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vor und fette die Springform ein.
  2. In einer Schüssel, die Butter und den Zucker cremig schlagen.
  3. Eier nacheinander unterrühren, Vanillezucker einarbeiten.
  4. Mehl, Backpulver und Salz vermengen, dann unter die Butter-Zucker-Mischung heben.
  5. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
  6. 25 Minuten backen, bis goldbraun und durchgebacken; abkühlen lassen.
  7. Währenddessen die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft leicht köcheln lassen und pürieren.
  8. Die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
  9. Den Teig in zwei Schichten schneiden, die Himbeeren dazwischen geben und die Torte mit Sahnehaube dekorieren.
  10. Mit Schokoladenraspeln oder frischen Himbeeren verzieren.