Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • 200 g Crème fraîche
  • Salz und Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
  • 1-2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 100 g geriebener Käse (Emmentaler, Gruyère, Bergkäse)
  • 1 Apfel, in Scheiben geschnitten
  • Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Thymian)
  • Ein paar Tropfen Honig oder Ahornsirup

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Kurz ruhen lassen.
  2. Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Den Teig auf einem bemehlten Backpapier dünn ausrollen.
  4. Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  5. Speckwürfel und Zwiebelringe auf der Crème fraîche verteilen.
  6. Nach Geschmack mit Käse, Apfel, Kräutern etc. belegen.
  7. Flammkuchen auf dem Backblech im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Belag leicht gebräunt ist.
  8. Den fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.