Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Crème fraîche
  • 150 g magerer Speck
  • 2 große Gemüsezwiebeln
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Handvoll Schnittlauch

Anleitung:

  1. Vermengen Sie Mehl, Olivenöl, Eigelb, Salz und Wasser in einer Schüssel. Kneten Sie die Masse zu einem glatten, geschmeidigen Ball, bis der Teig nicht mehr klebt. Lassen Sie ihn abgedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vor. Schiebe das Blech direkt mit rein. Rollen Sie den Teig auf etwas Mehl extrem dünn aus.
  3. Bestreichen Sie den Boden gleichmäßig mit der Crème fraîche bis fast an den Rand. Streue Speck und Zwiebeln großzügig darüber.
  4. Schiebe den Flammkuchen auf das heiße Blech und backe ihn 12–15 Minuten bis der Rand dunkelbraun und knusprig ist.
  5. Mit Pfeffer und frischem Schnittlauch bestreuen.