Zutaten:

  • 200 g Schmand (mind. 24% Fett) oder Crème fraîche
  • 100 g Geräucherter Speck (gewürfelt/Lardons)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (sehr dünn in Halbringe geschnitten)
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 EL Schnittlauch (fein geschnitten, optional)
  • 8 Scheiben dick geschnittenes Toastbrot (Pain de Mie)
  • 1 EL Butter (ungesalzen) oder Öl (zum Bestreichen)

Anleitung:

  1. Zwiebeln extrem dünn in feine Halbringe schneiden. Den Speck optional kurz in einer Pfanne auslassen und abtropfen lassen.
  2. Schmand oder Crème fraîche in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss vermischen.
  3. Den Großteil des Specks und die rohen Zwiebelringe zur angemachten Creme geben und gut verrühren.
  4. Vier Scheiben Toastbrot auf die Arbeitsfläche legen und die Flammkuchen-Creme gleichmäßig darauf verteilen. Lassen Sie einen Rand von ca. 1 cm frei, um ein Auslaufen zu verhindern.
  5. Die restlichen vier Brotscheiben auf die belegten Scheiben legen und leicht andrücken. Die Außenseiten der Toasties dünn mit Butter oder Öl bestreichen.
  6. Den Kontaktgrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (oder eine schwere Pfanne auf mittlere Hitze stellen).
  7. Die Toasties in den Grill legen. 4 bis 7 Minuten toasten, bis sie tief goldbraun und extrem knusprig sind und die Füllung heiß ist.
  8. Die Toasties aus dem Grill nehmen, diagonal halbieren und sofort mit frischem Schnittlauch bestreut servieren.