Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Schmand oder Crème fraîche
  • 100 g Speckwürfel
  • 2 große Zwiebeln
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Mische das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel.
  2. Gib das lauwarme Wasser und das Pflanzenöl hinzu.
  3. Knete die Masse für ca. 5-8 Minuten kräftig durch, bis der Teig glänzt und nicht mehr klebt.
  4. Heize den Backofen inklusive Backblech auf die höchste Stufe vor (idealerweise 250°C Ober-/Unterhitze).
  5. Halbiere den Teig und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche hauchdünn aus. Der Teig sollte fast transparent sein.
  6. Verrühre den Schmand mit Pfeffer und Muskatnuss zu einer samtigen Creme.
  7. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem Boden, lasse dabei einen ca. 1 cm breiten Rand.
  8. Verteile die Zwiebelringe und die Speckwürfel großzügig über die Creme.
  9. Schiebe den Flammkuchen vorsichtig auf das heiße Blech (am besten mit Backpapier).
  10. Backe ihn für ca. 10 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und Blasen schlägt.