Zutaten:

  • 1 kg Fleisch (z. B. Schweinenacken, Hähnchenbrust oder Rindersteak)
  • 100 ml Rapsöl
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Honig
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemörstert
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL getrockneter Thymian

Anleitung:

  1. Verrühre Öl, Sojasauce, Apfelessig und Honig in einer Schüssel mit einem Schneebesen, bis eine homogene, leicht dickflüssige Emulsion entsteht und der Honig gelöst ist.
  2. Gib den zerdrückten Knoblauch, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian hinzu. Rühre die Gewürze kräftig unter, um die ätherischen Öle freizusetzen.
  3. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Bei sehr dicken Stücken die Oberfläche leicht rautenförmig einritzen, damit die Marinade besser haftet.
  4. Lege das Fleisch zusammen mit der Marinade in einen Gefrierbeutel. Drücke die Luft heraus, verschließe ihn und massiere die Marinade kurz in das Fleisch ein.
  5. Lasse das Fleisch im Kühlschrank ruhen. Dünne Stücke benötigen mindestens 30 Minuten, kräftigere Stücke wie Nacken idealerweise bis zu 12 Stunden.