Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 10 g Backpulver
  • 5 g Salz
  • 30 g Zucker
  • 2 Eier
  • 120 ml Buttermilch
  • 100 g Butter
  • 100 ml Milch
  • 5 ml Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen.
  2. In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit Buttermilch, Milch, Vanilleextrakt und geschmolzener Butter zu einer glatten Emulsion verrühren.
  3. Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
  4. Die flüssigen Zutaten kurz unter die trockenen Zutaten rühren (nicht übermischen) und anschließend den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
  5. Das vorgeheizte Waffeleisen bei Bedarf einfetten, eine Kelle Teig in die Mitte geben und ca. 3–5 Minuten backen, bis die Waffeln tiefgoldene Farbe annehmen und der Dampfaustritt nachlässt.