Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405 (oder Allzweckmehl)
  • 30 g Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 300 ml Buttermilch
  • 1 Ei, Größe L
  • 30 g geschmolzene, ungesalzene Butter, abgekühlt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
  • Butter oder Öl zum Einfetten der Pfanne

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  2. In einer separaten Schüssel Buttermilch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt (falls verwendet) verrühren.
  3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Ein paar Klümpchen sind okay! Nicht übermischen.
  4. Eine Pfanne oder einen Crêpe-Maker bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter oder Öl einfetten.
  5. Pro Pancake ca. ¼ Tasse Teig in die heiße Pfanne geben.
  6. Backen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Unterseite goldbraun ist (ca. 2-3 Minuten). Wenden und weitere 1-2 Minuten backen, bis auch die andere Seite goldbraun ist.
  7. Fertige Pancakes auf einem Teller im vorgeheizten Ofen (bei niedriger Temperatur) warm halten, bis alle gebacken sind.