Zutaten:

  • 200 g Mehl
  • 3 Stück Eier (Größe M)
  • 250 ml Milch (fettreduziert)
  • 100 ml Mineralwasser (stark sprudelnd)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Ahornsirup
  • 10 g Butterschmalz

Anleitung:

  1. Mehl, Salz und Ahornsirup in einer Rührschüssel mischen.
  2. Eier und Milch hinzufügen und mit dem Schneebesen nur so lange rühren, bis gerade eben keine großen Klümpchen mehr vorhanden sind.
  3. Das sprudelnde Mineralwasser vorsichtig unterheben, ohne zu stark zu schlagen, um die Kohlensäure zu erhalten.
  4. Den Teig für etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit das Gluten entspannt und die Stärke quellen kann.
  5. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, bis es fast raucht.
  6. Eine Portion Teig mit der Suppenkelle eingießen und schnell kreisen lassen.
  7. Nach ca. 2-3 Minuten wenden, sobald die Oberfläche Bläschen wirft und die Ränder matt werden, und die zweite Seite goldbraun backen.