Zutaten:
- 200 g Mehl (Type 405)
- 3 Stück Eier (Größe M)
- 250 ml fettarme Milch
- 150 ml sprudelndes Mineralwasser
- 1 Prise Salz
- 3 g Backpulver
- 10 ml Rapsöl
Anleitung:
- Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
- Eier und Milch hinzufügen und mit dem Schneebesen zügig glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
- Das Sprudelwasser kurz unterrühren, ohne den Teig zu lange zu schlagen, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen und mit einem Teelöffel Öl gleichmäßig ausstreichen.
- Eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und die Pfanne schnell kreisen lassen, bis sich der Teig dünn verteilt hat.
- Bei mittlerer Hitze backen, bis die Ränder sich lösen und die Oberfläche matt wird.
- Mit dem Pfannenwender wenden und die zweite Seite ca. 1 Minute goldbraun ausbacken.