Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zucker
  • 3 Eier (Größe M, zimmertemperiert)
  • 200 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 100 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure (sprudelnd)
  • 40 g geschmolzene Butter (leicht abgekühlt)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 20 g Butter oder neutrales Pflanzenöl

Anleitung:

  1. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen.
  2. In einer zweiten Schüssel die Eier mit der Milch, dem Vanilleextrakt und der geschmolzenen Butter verquirlen.
  3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen gießen und nur so lange rühren, bis gerade so kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
  4. Das sprudelnde Mineralwasser vorsichtig unter den Teig heben, ohne ihn zu stark zu schlagen.
  5. Den Teig für 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit die Stärke die Flüssigkeit absorbieren kann.
  6. Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und mit etwas Butter oder Öl fetten.
  7. Pro Pfannkuchen eine Kelle Teig in die Mitte geben und warten, bis an der Oberfläche kleine Bläschen aufsteigen.