Zutaten:
- 400 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 7 g Trockenhefe
- 5 g Zucker
- 5 g Salz
- 240 ml lauwarmes Wasser
- 30 ml Olivenöl
- 45 g Tomatenmark (hochkonzentriert)
- 3 g Getrockneter Oregano
- 1 g Getrockneter Basilikum
- 1 g Knoblauchpulver (optional)
- 25 g Geriebener Parmesan (fein)
- 150 g Geriebener Mozzarella (fettarm, abgetropft)
- 75 g Salami/Peperoni (fein gewürfelt)
- 30 g Geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
- Grobes Meersalz (zum Bestreuen)
- Getrockneter Rosmarin (zum Bestreuen)
Anleitung:
- Hefe, Zucker und Wasser vermischen und 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt. Anschließend Mehl und Salz hinzufügen und mit Olivenöl zu einem glatten Teig kneten (ca. 8–10 Minuten mit der Maschine).
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 60–90 Minuten).
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 35x45 cm und etwa 0,5 cm Dicke ausrollen.
- Tomatenmark, Oregano, Basilikum und optional Knoblauchpulver verrühren. Die Mischung gleichmäßig und sparsam auf dem Teig verteilen, wobei ein kleiner Rand freigelassen werden muss.
- Zuerst den Parmesan, dann den abgetropften Mozzarella und zuletzt die gewürfelte Salami gleichmäßig über die Tomatenbasis streuen und leicht andrücken.
- Den Teig der Länge nach in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen locker zu einer Schnecke aufrollen.
- Die aufgerollten Sticks mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
- Die Sticks mit der geschmolzenen Butter bestreichen und großzügig mit grobem Meersalz sowie getrocknetem Rosmarin bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten backen, bis die Pizza Sticks goldbraun und knusprig sind. Anschließend kurz auf dem Blech abkühlen lassen.