Zutaten:

  • 900 g Magerquark (gut abgetropft)
  • 4 große Eier
  • 150 g feiner Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 EL abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 30 g Speisestärke (Maisstärke)
  • 15 g mageres Milchpulver
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 50 g Vollkorn-Haferflocken
  • Optional: 30 g geschmolzene Butter

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm oder Ø 26 cm) einfetten.
  2. Falls gewünscht: Haferflocken, geschmolzene Butter und eine Prise Zucker vermischen und als dünne Schicht auf den Boden der Form drücken.
  3. Den abgetropften Quark in eine große Schüssel geben. Bei Bedarf vorher durch ein feines Sieb drücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  4. Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft zum Quark hinzufügen und alles nur kurz verrühren, bis die Masse gerade verbunden ist (nicht zu viel Luft einschlagen).
  5. Speisestärke, Milchpulver und Salz vermischen und zügig unter die Quarkmasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Die Masse in die vorbereitete Form füllen. Optional: Vorbereitete Streusel locker über die Oberfläche streuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen. Der Auflauf sollte am Rand fest sein und in der Mitte noch leicht wackelig.
  8. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt breit öffnen und den Auflauf weitere 10 Minuten im Ofen langsam abkühlen lassen, um ein Zusammenfallen zu verhindern.
  9. Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und traditionell mit Roter Grütze oder frischen Beeren servieren.