Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 250 g Kürbispüree (Hokkaido)
  • 40 g frische Hefe
  • 60 g Zucker
  • 8 g Salz
  • 100 ml lauwarme Milch
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Zucker

Anleitung:

  1. Den Kürbis würfeln, weich dünsten oder kochen, anschließend fein pürieren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  2. Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
  3. Mehl, Zucker, Salz und das Kürbispüree in eine Schüssel geben, die Hefemischung hinzufügen und kurz unterrühren.
  4. Die weiche Butter Stück für Stück unterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.
  5. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  6. Den Teig kurz entgasen, vorsichtig in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm) füllen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  7. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  8. Den Stuten mit verquirltem Ei bestreichen, 3-4 mal quer einschnittt und ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Klopftest einen Hohlklang ergibt.