Zutaten:

  • 250g Mehl
  • 125g weiche Butter
  • 125g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Milch
  • 250g weiche Butter (für die Creme)
  • 125g Puderzucker
  • 125g Vanillepuddingpulver (nicht instant)
  • 300ml Milch (für den Pudding)
  • 2 EL Rum (optional)
  • 100g Zucker (für den Krokant)
  • 50g Mandelblättchen oder gehackte Haselnüsse

Anleitung:

  1. Krokant zubereiten: Zucker in einem Topf schmelzen, bis er goldbraun ist. Mandeln/Haselnüsse hinzufügen und umrühren. Auf Backpapier gießen, abkühlen lassen und grob hacken.
  2. Teig zubereiten: Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln einrühren, dann Vanille hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Trockene Zutaten abwechselnd mit Milch zum Teig geben und verrühren.
  3. Kuchen backen: Ofen auf 175°C vorheizen. Kranzform fetten und bemehlen. Teig einfüllen und 30-35 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
  4. Pudding für die Buttercreme zubereiten: Puddingpulver und etwas Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen. Heiße Milch unter Rühren zum Pudding geben. Kochen, bis er eindickt. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
  5. Buttercreme zubereiten: Weiche Butter schaumig schlagen. Puderzucker nach und nach hinzufügen. Abgekühlten Pudding löffelweise einrühren. Rum hinzufügen (optional).
  6. Frankfurter Kranz zusammensetzen: Kuchen in 3 Böden schneiden. Unteren Boden auf eine Platte legen. Mit Buttercreme bestreichen. Zweiten Boden auflegen und wieder mit Creme bestreichen. Mit dem letzten Boden bedecken. Torte mit restlicher Buttercreme bestreichen.
  7. Dekorieren: Gehackten Krokant auf die Buttercreme drücken. Nach Belieben mit Buttercremetupfen verzieren. Mindestens 30 Minuten kühlen.