Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g kalte Butter, ungesalzen
  • 1 g Salz
  • 1 Eigelb (Größe L)
  • 45 ml Eiswasser
  • 900 g Äpfel (Sorte Boskoop oder Braeburn)
  • 15 ml Zitronensaft
  • 25 g Brauner Rohrzucker
  • 60 g Aprikosenkonfitüre (fein passiert)
  • 20 g gemahlene Mandeln

Anleitung:

  1. Vermengen Sie Mehl und Salz. Arbeiten Sie die kalte Butter rasch ein, bis die Masse sandig wird. Fügen Sie Eigelb und Eiswasser hinzu, bis der Teig zusammenhält. Nicht zu lange kneten. Den Teig in Folie gewickelt für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  2. Schälen und entkernen Sie die Äpfel. Schneiden Sie diese mit einem Hobel in ca. 2-3 mm dünne Scheiben und beträufeln Sie diese sofort mit Zitronensaft gegen Oxidation.
  3. Rollen Sie den Teig dünn aus und legen Sie die Tarte-Form damit aus. Stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
  4. Verteilen Sie die gemahlenen Mandeln gleichmäßig auf dem Boden, um austretenden Fruchtsaft zu binden. Schichten Sie die Apfelscheiben fächerförmig darauf.
  5. Backen Sie die Tarte bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten. Bestreichen Sie die noch heiße Tarte nach dem Backen mit der erwärmten Aprikosenkonfitüre für den typischen Glanz.