Zutaten:

  • 4 große Eigelb
  • 1 Tasse (200 g) Zucker
  • ¾ Tasse (180 ml) frischer Zitronensaft
  • 1-2 TL frisch geriebene Zitronenschale
  • ½ Tasse (115 g) ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten

Anleitung:

  1. In einer Schüssel, Eigelb und Zucker gut verrühren, bis die Mischung leicht und cremig ist.
  2. Den Zitronensaft und die Zitronenschale einrühren.
  3. Die Mischung in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
  4. Weiter rühren, bis die Mischung leicht eindickt (ca. 10-15 Minuten). Die Temperatur sollte etwa 70-75 °C erreichen.
  5. Die Butter nach und nach hinzufügen und gut einrühren, bis sie geschmolzen ist und die Mischung ganz glatt ist.
  6. Zitronencreme durch ein feines Sieb in eine hitzebeständige Schüssel gießen, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
  7. Die Creme bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst.