Zutaten:

  • 500 g frische Himbeeren
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 150 ml naturtrüber Apfelsaft
  • 500 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 200 ml Schlagsahne
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Löffelbiskuits
  • frische Minze zur Dekoration

Anleitung:

  1. Die Beeren vorsichtig waschen. Etwa 150 g der Beeren zusammen mit dem Zitronensaft und 2 EL Puderzucker fein pürieren. Die Masse durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
  2. Das Beeren-Coulis mit dem Apfelsaft in einer flachen Schale vermischen. Dies dient als Tränke für die Löffelbiskuits.
  3. Die kalte Schlagsahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Mascarpone, Magerquark, 80 g Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.
  4. Die Löffelbiskuits kurz einseitig in die Saft-Beeren-Mischung tauchen und den Boden einer Auflaufform damit auslegen.
  5. Die Hälfte der Mascarpone-Creme auf den Biskuits verteilen. Die restlichen ganzen Beeren darauf geben (einige für die Dekoration zurückbehalten).
  6. Eine zweite Schicht getränkte Löffelbiskuits darauflegen und mit der restlichen Creme abschließen.
  7. Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit den restlichen Beeren und Minze dekorieren.