Zutaten:

  • 1000 g Johannisbeeren
  • 100 ml Wasser
  • Saft von 1 Bio-Zitrone
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 2 EL Rum

Anleitung:

  1. Die Beeren gründlich waschen und von den Rispen streifen. Zusammen mit dem Wasser und dem Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen.
  2. Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren lassen. Die Beeren im Sieb nur leicht mit einem Löffel drücken, um die Klarheit des Gelees zu bewahren.
  3. Den gewonnenen Saft zurück in den Topf geben und den Gelierzucker einrühren.
  4. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und genau 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Optional den Rum in den letzten 30 Sekunden unterrühren.
  5. Das Gelee sofort in sterile Gläser füllen, dabei etwa 1 cm Platz zum Rand lassen, und die Gläser sofort fest verschließen.