Zutaten:

  • 175g Allzweckmehl, plus extra zum Ausrollen
  • 100g kalte, ungesalzene Butter, in kleinen Würfeln
  • 1 Ei
  • 1-2 EL kaltes Wasser
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 200g gemischtes Gemüse (z.B. Spargel, Pilze, Spinat), in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 4 Eier
  • 200ml Sahne
  • 100ml Milch
  • 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler oder Bergkäse)
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben, nach Geschmack

Anleitung:

  1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Salz und Butter in einer Schüssel vermischen. Ei und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Backofen vorheizen: Backofen auf 180°C vorheizen.
  3. Teig ausrollen und blindbacken: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Quicheform legen. Mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. 15 Minuten blindbacken.
  4. Füllung zubereiten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gemüse hinzufügen und weich braten.
  5. Eier-Sahne-Mischung zubereiten: Eier, Sahne, Milch, Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen.
  6. Quiche füllen und backen: Gemüse auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Eier-Sahne-Mischung darüber gießen. 30-40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun und fest ist.
  7. Abkühlen lassen und servieren: Quiche etwas abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird.