Zutaten:

  • 150g Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen
  • 100g Butter, weich
  • 100g Zucker
  • 3 Eier, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 50g Mehl, glatt (Type 405 oder all-purpose flour)
  • 1 TL Backpulver
  • 250g Mascarpone
  • 200 ml Sahne, steif geschlagen (min. 30% Fettgehalt)
  • 50g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 200g Himbeerkonfitüre (oder anderes rotes Beeren-Gelee)
  • Frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren) zur Dekoration (Optional)
  • Gehackte Nüsse oder Puderzucker (Optional)

Anleitung:

  1. Backofen vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze). Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln einrühren. Gemahlene Nüsse, Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig heben.
  3. Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  4. Nussboden in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
  5. Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  6. Nussboden einmal horizontal durchschneiden. Den unteren Boden mit Himbeerkonfitüre bestreichen.
  7. Die Hälfte der Mascarpone-Sahne-Creme auf der Konfitüre verteilen.
  8. Den oberen Boden auf die Creme legen.
  9. Die restliche Creme auf der Torte verteilen und glattstreichen.
  10. Torte mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
  11. Vor dem Servieren mit frischen Beeren und gehackten Nüssen dekorieren oder mit Puderzucker bestäuben.