Zutaten:

  • 120 g rohe, ganze Mandeln
  • 50 g Kristallzucker
  • 30 ml kaltes Wasser
  • 3 g gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Den Korb der Heißluftfritteuse leicht einsprühen oder mit einem kleinen Stück Backpapier auslegen.
  2. Mandeln, Zucker, Zimt und Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben und gut vermischen, bis die Mandeln gleichmäßig bedeckt sind.
  3. Das kalte Wasser über die gezuckerten Mandeln gießen und schnell durchmischen, bis eine feuchte, grobkörnige Masse entsteht.
  4. Die gezuckerten Mandeln in den Korb der vorgeheizten Heißluftfritteuse (180°C) geben. Die Mandeln sollten nicht übereinander liegen.
  5. Nach 4 Minuten den Korb herausziehen und die Mandeln kräftig durchschütteln oder kurz umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
  6. Weitere 4–6 Minuten frittieren, erneut nach der Hälfte der Zeit schütteln, bis die Mandeln goldbraun und knusprig sind.
  7. Die Mandeln sofort aus dem Korb auf vorbereitetes Backpapier gießen und solange sie heiß sind, mit einem Spatel auseinanderziehen und trennen.
  8. Vollständig abkühlen lassen (sie werden erst beim Abkühlen richtig knusprig). In luftdichten Dosen aufbewahren und genießen.