Zutaten:

  • 600 g gekochter Jasmin- oder Basmatireis (kalt vom Vortag)
  • 4 große Bio Eier (Größe L)
  • 2 EL neutrales Öl (Raps- oder Erdnussöl)
  • 2 Karotten
  • 1 rote Paprika
  • 150 g TK Erbsen
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • Knoblauch
  • Ingwer
  • Sojasauce (hell & dunkel)
  • Sesamöl
  • weißer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den kalten Reis mit den Händen oder einer Gabel auflockern, damit keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  2. Das Öl im Wok erhitzen, bis es leicht schimmert. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer für 30 Sekunden anbraten, bis ein intensiver Duft aufsteigt.
  3. Karotten und Paprika hinzufügen. Bei hoher Hitze 3 Minuten pfannenrühren, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
  4. Die gefrorenen Erbsen dazugeben und 1 Minute mitbraten.
  5. Den Reis in den Wok geben. Die Hitze auf Maximum stellen und 4-5 Minuten braten, dabei ständig wenden, bis der Reis anfängt zu springen und zu knistern.
  6. Die helle und dunkle Sojasauce sowie den weißen Pfeffer gleichmäßig darüber verteilen. Alles gut vermengen, bis der Reis eine gleichmäßige, goldbraune Farbe hat.
  7. Den Reis an den Rand schieben, sodass in der Mitte ein Loch entsteht. Ein paar Tropfen Öl hineingeben und die Eier hineinschlagen.
  8. Die Eier in der Mitte kurz verrühren und etwa 1 Minute warten, bis sie fast fest, aber noch leicht cremig sind.
  9. Das Ei unter den restlichen Reis heben und alles für eine weitere Minute gemeinsam braten.
  10. Den Wok vom Herd nehmen. Das Grün der Frühlingszwiebeln und das Sesamöl unterrühren. Sofort servieren, solange der Reis noch dampft.