Zutaten:

  • 250 g Cannelloni
  • 500 g frischer Blattspinat
  • 500 g Ricotta
  • 100 g Parmesan, frisch gerieben
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 800 g stückige Tomaten (Dose)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Prise Zucker
  • 200 g Mozzarella
  • frischer Basilikum

Anleitung:

  1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Die stückigen Tomaten, Oregano und Zucker hinzufügen und die Sauce etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Den Blattspinat blanchieren, abschrecken und extrem gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Den Spinat fein hacken.
  3. Ricotta, gehackten Spinat, geriebenen Parmesan und das Ei in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  4. Die Ricotta-Masse in einen Spritzbeutel füllen. Die ungekochten Cannelloni-Röhren senkrecht halten und die Füllung hineinspritzen, bis sie vollständig gefüllt sind.
  5. Ein Drittel der Tomatensauce am Boden einer Auflaufform verteilen. Die gefüllten Cannelloni nebeneinander in die Form legen und mit der restlichen Sauce vollständig bedecken.
  6. Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen oder reiben und über die Sauce geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis die Nudeln gar sind und der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren mit Basilikum garnieren.