Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln (festkochend)
  • 1 großes Bio Ei
  • 2 EL Speisestärke
  • Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss)
  • 30 g Butterschmalz oder Öl
  • 75 g Bergkäse
  • 75 g Gouda
  • 0.5 Bund Schnittlauch

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln schälen und mit einer groben Reibe in eine Schüssel raspeln.
  2. Die Raspeln in ein sauberes Geschirrtuch geben und mit aller Kraft auspressen.
  3. Die trockenen Raspeln mit dem Ei, der Speisestärke, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.
  4. Bergkäse und Gouda reiben und mit dem fein geschnittenen Schnittlauch vermischen.
  5. Das Butterschmalz in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen bis es leicht anfängt zu brutzeln.
  6. Etwa zwei Esslöffel der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und flach drücken.
  7. Einen großzügigen Esslöffel der Käsemischung in die Mitte geben, dabei einen Rand lassen.
  8. Eine weitere Schicht Kartoffelmasse darüber verteilen und die Ränder leicht festdrücken.
  9. Etwa 8-10 Minuten pro Seite braten bis die Oberfläche goldbraun und splitternd ist.
  10. Die Rösti kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit sie nicht im eigenen Fett aufweichen.